QUIBBE CRUDO - KIBBE - KIBBEH NAYYEH LACACEROLADESILVANA

El quibbe, kibbe o kebbe, es un delicioso plato típico árabe y uno de mis preferidos, hecho a base de carne cruda y baharat, recomiendo preparar en el momento de consumirlo o máximo de una a dos horas antes.

Ingredientes:

250g Carne molida o picada (pasada por la maquina mínimo 4 veces)

150g Sémola de trigo

150ml Agua

1Cebolla blanca

1Tomate rojo

4 Cucharadas de paprika

Baharat al gusto (6 cucharadas)

Sal al gusto

6 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Remojar unos 15 minutos la sémola de trigo en el agua, luego escurre muy bien ayudándote con las manos y reservar.

En un recipiente coloca la carne molida y agrega todos los ingredientes, mezcla muy bien todo con las manos hasta que estén completamente integrados 

Cuando este listo puedes consumirlo inmediatamente o cubrir con papel film y guardar en la nevera por una o dos horas, al servir agrega el aceite de oliva, casquitos de cebolla y un poco de perejil para decorar, acompaña este delicioso plato con pan árabe o pita frito o fresco.

MOUSSE DE MANGO - POSTRE DE MANGO -MOLDE DE MANGO LACACEROLADESILVANA

Este es un postre delicioso típico de la Costa Atlántica Colombiana, hecho a base de mango dulce, es tan común que normalmente encontramos árboles de mango en las  terrazas de las casas de nuestra ciudad Barranquilla.

Es muy fácil de hacer, solo te tomará 5 minutos en la preparación, los ingredientes que vamos a utilizar son:

2 Tazas de mango maduro

1/2 Taza de crema de leche

1/2 Taza de leche

1/4 Taza de azúcar

1 Cucharada de ralladura de limón

1/4 Taza jugo de lima, limón o naranja

1/4 de taza de agua caliente

1 Sobre de gelatina sin sabor

 Preparación:

Licuar el mango con la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de naranja, luego disuelve la gelatina en agua caliente y vierte en la licuadora poco a poco, seguidamente agrega la crema de leche.

 Cuando este bastante espeso, coloca la preparación en un molde y mételo en la nevera de 2 a 3 horas, hasta que esté completamente cuajado.

Una vez este listo, desmolda con cuidado, para acompañar el mousse puedes hacer una deliciosa salsa de crema de leche con leche condensada agregando las mismas cantidades y para darle un toque especial agregar una cucharadita de ralladura de alguna fruta cítrica y decora con láminas de mango.